过眼云烟

天气越来越冷，基围虾的个头与价格共同上升，当然我朝的物价也呼呼在涨，据说连康师傅“面霸120”都改名“面霸”了——重量减了，没有120g啦！

做法不算复杂，略有创新：

1. 虾洗净，去须爪，放入料酒、姜片、少量盐腌20分钟。
2. 沸水煮细粉丝两小把，时间3分钟即可，捞出过冷水后沥干备用。
3. 剁蒜蓉适量，并拌入麻油和盐。
4. 手撕牛心菜大叶子数片，洗净后沥干备用。
5. 平底锅中倒入食用油（略多一些），烧热后铺入牛心菜叶，叶上再铺入粉丝，最上面摆虾。
6. 往虾上抹上蒜蓉与豆豉，盖锅大火猛焗。
7. 在另一口铁锅中，倒油烧热后，再加入一些老干妈酱与干辣椒爆炒至香味飘出，连同热油一起淋到虾上。
8. 虾外壳变红5分钟后，即可出锅。

小建议：为了更好入味，可在虾背上开口后再腌制烹饪。