过眼云烟

元旦后降温，没留意，被感冒击中。周五晚上公司年会后，回家路上拦车等了近半个钟头，于是更重。今天虽好些，但也没啥力气。天冷，就煮皮蛋瘦肉粥吧，既简单易行，又可补充营养。简单记录一下做法：

1. 猪瘦肉100g，洗净后切成细肉丝，用盐腌制15分钟。
2. 大米50g，淘净后，用水浸泡30分钟后放入电饭煲，选择“汤/粥”一档，让它自己煮着就好。
3. 切姜丝少许；皮蛋切成小块备用（切皮蛋时，菜刀上抹点油会更容易切）。
4. 将之前腌制的肉丝放入清水中大火汆水，撇去泡沫，捞出肉丝。
5. 在白粥基本成型后，将其从电饭煲转移到锅中，放入皮蛋、肉丝、姜丝，撒入少许食盐调味，小火慢煮约20分钟即可。

PS: 皮蛋不要放太早，否则很容易被煮化而消失。