手制香肠笋丁菜饭配银牙春笋单档汤

手制香肠笋丁菜饭配银牙春笋单档汤
21
12 4 月

从二月底延续到三月中的情绪大姨夫，在现在看来，除了庸人自扰还是庸人自扰。生活的节奏略有被打乱，实属不该。为不值得的人与事耗费过多精力，甚至影响到自己原本的生活，毫无半点意义。真正的春天在四月里来到，满满的春意，舒服的空气，适宜的气温，又会有接连不断的小长假，想要不开心都很难吧。

春节过后，一直慵懒。太久没有正经下过厨房，之前印象中，也就煎过饼、煮过汤而已。今天的主角是春笋。

南方的春天里，不吃笋简直对不起这个时节。传统的咸肉菜饭被改造成，其中主角鲜肉被香肠替换，同时加入了新鲜的笋丁。做法非常简单，煮好的香肠切片备用，青菜洗净切碎，春笋切丁，大米淘净；将它们放进炒锅中加油翻炒一会儿，根据个人口味考虑是否加些食盐；最后，倒入电饭煲中正常烹煮即可。

原本鲜肉菜饭应该配合骨头汤或黄豆猪脚汤，不过今天晚饭比较晚，估计要八点多才能吃上，夜里再喝浓郁的汤似乎有些太过，不如清单些。同样是春笋，切成片，再配上豆芽与百叶包，加入清水煮开，这道银牙春笋单档汤就好了。特点很鲜明——春笋的鲜甜可以完全浸透在汤中，同时抹去了豆芽常见的豆腥味儿，汤的清鲜又能化解之前菜饭的油腻。

清明前后，正是春笋大量上市的好时候，一旦错过，又要等上一年。对了，说到春笋的故事，史军老师发表在果壳网上的这篇文章《竹笋，你怎么这样又鲜又甜？》很是值得一读。

这周无意中有听孙俪的这首《爱如空气》，似乎是某个电视剧的主题曲。

往昔今日曾经写过：

Tags: 春笋, 烹饪, 美食
Posted by Summer on 23:45 in 生活誌 6 Comments »

6 Responses

Mathilda Says:
22
12 4 月

恩.三年前也是反复听着这首歌.电视剧里的男女主角现在已经在现实生活中开花结果了.真是美好的结局.^^
Mathilda Says:
22
12 4 月

老家在南方,这个季节真是不愁没有笋吃..满山的各式竹笋..
看着那些各式的还带着壳和泥巴的笋,真是亲切啊.
ps:你的留言版改版了耶..
油焖春笋配菌菇豆腐汤 | 过眼云烟 Says:
22
12 4 月

[…] 过眼云烟每次抬头看天，我都会想，这一刻你是不是也在仰望同一片天空 « 手制香肠笋丁菜饭配银牙春笋单档汤 […]
Summer Says:
22
12 4 月

说实话，觉得她唱这首歌还真心挺一般，不过不得不说，歌词写得蛮好。
Summer Says:
22
12 4 月

前两年有次春天和朋友去佘山，那里也搞了上山挖春笋的活动，我看出来的人都拎着一小盒笋。现在菜市场里的春笋基本都被稍作处理了，看起来干净一些，少了一些原生态:)
btw，博客评论这周开始用了duoshuo.com的服务，可以用微博、QQ、豆瓣等帐号登录后评论了，当然原有的评论方式依然继续可以用。
Mathilda Says:
23
12 4 月

随着年纪的增长，似乎更注重的会是歌词。^ ^

过眼云烟