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铁板蒜蓉豉汁虾
01
10 11 月

铁板蒜蓉豉汁虾

天气越来越冷，基围虾的个头与价格共同上升，当然我朝的物价也呼呼在涨，据说连康师傅“面霸120”都改名“面霸”了——重量减了，没有120g啦！

做法不算复杂，略有创新：

1. 虾洗净，去须爪，放入料酒、姜片、少量盐腌20分钟。
2. 沸水煮细粉丝两小把，时间3分钟即可，捞出过冷水后沥干备用。
3. 剁蒜蓉适量，并拌入麻油和盐。
4. 手撕牛心菜大叶子数片，洗净后沥干备用。
5. 平底锅中倒入食用油（略多一些），烧热后铺入牛心菜叶，叶上再铺入粉丝，最上面摆虾。
6. 往虾上抹上蒜蓉与豆豉，盖锅大火猛焗。
7. 在另一口铁锅中，倒油烧热后，再加入一些老干妈酱与干辣椒爆炒至香味飘出，连同热油一起淋到虾上。
8. 虾外壳变红5分钟后，即可出锅。

小建议：为了更好入味，可在虾背上开口后再腌制烹饪。

往昔今日曾经写过：

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Posted by Summer on 22:04 in 生活誌 8 Comments »

8 Responses

  1. Travers Says:
    01
    10 11 月

    手撕牛心菜大叶子数片。。。
    能特写否？ [face1]

  2. gengrenjie Says:
    01
    10 11 月

    发现你狠喜欢基围虾：）

  3. 小花 Says:
    02
    10 11 月

    好华丽诶~我还在想哪里来的铁板…………

    很想试试，可完全不敢在虾背上开口 [face5]

  4. Summer Says:
    02
    10 11 月

    铺在最下面一层的唉…… [face12]

  5. Summer Says:
    02
    10 11 月

    相对它肉质比较鲜嫩。 [face6]

  6. Summer Says:
    02
    10 11 月

    哈哈，其实就是一个大号平底炒锅啦～
    Ps: 虾背开口+剔肠线，是个复杂过程…… [face10]

  7. mathilda Says:
    04
    10 11 月

    [face11] 好吃好吃。。

  8. Summer Says:
    06
    10 11 月

    嘿嘿，其实个人觉得口味还有待提升～

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